■
シュー皮
●水 60g
●バター 18g
●植物油 18g
●塩 ひとつまみ
●砂糖 ふたつまみ
薄力粉 36g
全卵 100g (M2個くらい)
●を、15cmほどの鍋に入れ、
薄力粉は、ふるっておく。
●の入った鍋を火にかけ、全体に沸騰したら、火を止め薄力粉を一気に入れ混ぜ合わせる。
粉けが無くなれば、再度火にかけ 鍋底に膜ができたらひをとめ。
卵を1個加えよく混ぜる
卵を別容器出といて3割鍋に入れよく混ぜる。
ヘラで生地をすくい。落ちた最後の生地が、3角にのこり柔らかみのある形にする。固ければ残りの卵も混ぜる
✨カスタードクリーム
✰︎薄力粉 20g
✰︎砂糖 40g
✰︎牛乳 200g
✰︎卵黄 2個
バター 15g
バニラオイルorペース 適量
✰︎の牛乳･卵黄 以外を計り
耐熱ボウルにいれる
牛乳大さじ2を入れ砂糖を溶かすように混ぜる。
卵黄を入れ、残りの牛乳をいれ。
混ぜ合わせ レンジで1分
取り出して混ぜて。また1分
取り出して混ぜて。また1分
卵にツヤがあれば終わり。足らなければ、30秒
オーヤマくんで
上下ヒーターファン250℃で予熱
10分ほどで予熱終わり 中段に霧吹きをしてからシュー生地を入れる。
230℃ 20分焼く
[uploading:BD4A1057-7578-464E-AFBC-6FE5127DF1BF/L0/001]
カステラ
スクエア型
カステラのレシピ
材料
強力粉 200ｇ(ふるいにかけておく)
卵 Ｌsize７個 or Ｍsize ８個(常温に戻し、カラザを取っておく)
砂糖 230ｇ
はちみつ 大さじ４とお湯or温めた牛乳 50cc を合わせて溶かしておく
作り方
オーブンを170度で予熱しておく
①卵を軽くほぐして、砂糖を入れてハンドミキサー高速で約１０分よく泡立てる
②①にはちみつとお湯(牛乳)を加えて、さらに１〜２分泡立てる
③ハンドミキサーを中速にし、強力粉を２〜３回に分けて、２〜３分混ぜ合わせる(粉玉をのこさない、大きな気泡はつくらないように)
④ハンドミキサーを止め、たねを持ち上げて、「の」の字をかいて、きれいに読めるくらいの泡立てくらいにする
⑤型にたねを流し入れる
⑥オーブン150度で１時間焼く
⑦竹串に生地がつかなければ、型からはずして、ラップで包む。
ちぎりパン
ウインナーチーズのちぎりパン
☾生地2斤
強力粉 430㌘
薄力粉 20㌘
砂糖(菓子) 40㌘
(惣菜) 30㌘
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 8㌘
塩 5㌘
無塩ﾊﾞﾀｰ(菓子) 40㌘
(惣菜) 30㌘
卵+水 280㌘
いちご コッペパンサンド
こっぺぱん🍓➕🥐
強力粉 240
薄力粉 60
砂糖 10
塩 5
ﾊﾞﾀｰ 15
水（人肌） 180
ｻﾌ 9
160度 15分
#白いコッペパン を作って。
#生クリーム つくつって。
#苺🍓
葉っぱの軸を少しだけ残すと
水分が出にくいので
ほんのちょこっと 残して
ホイップと組み合わせ〜( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
卵あり 生地
クリームが美味しい クリームパン
〔6個〕
強力粉 150
砂糖 10
サフ 2
ｽｷﾑﾐﾙｸ 6
全卵 22
塩 2
バター 15
水 73〜78
塗り卵をして、少し乾かしてから焼くと綺麗な照りのあるパンになります。
200度10分
⚪️クリーム生地〔6個〕
牛乳 200
卵黄 2個
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 30
薄力粉 20
練乳 5〜
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ・ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ どちらか。
コンロで。
牛乳を沸騰させずに 温める。
ボウルに 砂糖、卵黄白っぽくなるまで混ぜる。
練乳、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ・ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞまぜる。
薄力粉さっと、まぜる。※混ぜすぎ注意
牛乳を、卵のボウルに すこし入れてまぜる。
牛乳の鍋に ボウルのクリームをいれ
弱火で混ぜる。
とろみができたら 完成。
バットに広げて 冷やすと、パンに包みやすい
