強力粉 400g 砂糖 18g サフ 5g塩 5g ﾊﾞﾀｰ 20gぬるま湯〔40°〕 255g ☆プロセスチーズ 60g ☆ベーコン 50g ☆バジル・ブラックペッパー ☆ピザチーズ

強力粉 270 ｽｷﾑﾐﾙｸ 8 サフ 3 砂糖 14水 180塩 3 バター 10

改良レシピ卵白 5個（40g前後） 砂糖 45卵黄 4個〔20g〕 砂糖 30油 60 牛乳 80薄力粉 125 B.P 3 横に揺らして 生地を均等に ならす。 10㌢程のたかさから、落として 空気抜きすること 180℃ 10分 170℃ 20分

めも。 卵 2個 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 60 薄力粉 60 卵白と、卵黄に分け ｸﾞﾗﾆｭｰ糖少しずつ入れて メレンゲをつくる。 その中にたまごをさくっとまぜる。薄力粉を入れる。 絞り袋で絞る。粉糖をかけて 170℃ 12分

※卵は L size。 卵黄 4個〔1個20g〕 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 30牛乳 30 油 30 薄力粉 70卵白 170g〔1個40g〕 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 30 （マーブル） ⭐︎コーヒー 大さじ2 ⭐︎ぬるま湯 小さじ2 ⭐︎ﾘｷｭｰﾙorぬるま湯 小さじ1卵黄は、マヨネーズ状になるまで。 卵白は、腰切りしてから、ｸﾞﾗﾆｭｰ…

白玉粉 100 水 90 水は、硬さを見ながら調整★たれ 片栗粉 少々 砂糖 35 しょうゆ 大さじ2 水 60たれは、粉物を混ぜてから液体を混ぜる。 ※沸騰前のお湯に入れて 茹でて 浮いてきたら 少し茹でて 冷水に取り出す 求肥白玉粉 100 砂糖 30 水 150片栗粉 適量取…

れしぴ (bts tataﾊﾟﾝ)5個強力粉 160 砂糖 20 サフ 3塩 3 ﾊﾞﾀｰ 15水 110~115 （35℃くらい）食用色素 黄色&赤 薄く まく ができて 8割コネ位になったら 10g取り、黄色の色素で捏ねる。残りは 赤の色素で。1次発酵 40℃で25分2次発酵 40℃で20分170℃予熱 150℃で15…

28×28卵 200 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 90バター 10 油 10 牛乳 20薄力粉 70180度 15分

パートシュクレ薄力粉 …120 砂糖 …40 油 …45 卵 …20 （ｺｺｱ 30） クレームダマンド薄力粉 …10 バター …50 砂糖 …50 ｱｰﾓﾝﾄﾞ ﾌﾟｰﾄﾞﾙ…50 卵 …60 塩 …ひとつまみ予熱 180° 焼き20分 覚めたら 型から外して カスタードorホイップクリーム のせ フルーツ🥭🍓🍑 [uploading…

覚書✍️８㌢角型 4個分 強力粉…320g 砂糖……40g サフ……5g 水分……220g バター…15g 分割……150g 予熱220度 20分

カヌレ その2★無塩バター…20g ★牛乳………500g ★ﾊﾞﾆﾗﾍﾟｰｽﾄ…適量☆中力粉か薄力粉……110g ☆ﾌﾟﾚｰﾝ(薄力粉)･ ｺｺｱ･抹茶･ｺｰﾋｰ…30g ☆ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…150g全卵…120gラム酒…50g★牛乳とバターを 沸騰させ。 その後 氷水につけて さます。ボールに卵を割る ☆ボールに グラニュー糖…

卵液(ミルクボトル5個分) 全卵 130g グラニュー糖 85g 牛乳 180g ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量カラメル グラニュー糖 50g 水 大さじ1 お湯 大さじ1 ①ボウルに 卵とグラニュー糖を混ぜる ②牛乳は、90度くらい？ 沸騰しない程度に温める ③ ②を①に 3回に分けて混ぜる そして…

６個分強力粉 240 サフ ３ 砂糖 大さじ2 水〔45℃〕 115 塩 2.5 バター 30 卵 26《グラタン具》 お好みの野菜 刻み玉ねぎ 1/4 ウインナー 2本 にんじん 1/4 薄力粉 30g 牛乳 160ピザ用チーズ 適量発酵 45度 25分 予熱190℃ 12分ミッキ型にする場合 180g取り12…

板チョコ 200g 牛乳 60g 生クリーム 200g 卵 M １個 ❶生クリームと、牛乳を合わせて50度まで温める。 板チョコは、細かく刻む❷ ①を刻んだ チョコの中に入れ 混ぜながら チョコを溶かす。❸②の中に、溶いた卵を少しずつ入れる。型に流して、冷蔵庫に入れて完成

⭐︎私のパンの捏ね方。 分量の強力粉を ２つのボールに分ける 大ボール サフ・砂糖・卵・ｽｷﾑﾐﾙｸ・粉末パウダー・ 小ボウル 塩・ﾊﾞﾀｰ（オイルの時は、混ざる直前に大ボールに入れる） 大ボールに ぬるま湯を 砂糖・サフにかけて入れる ゴムバラで よく混ぜ、と…

18cm丸型 プレーン生地 バター 50g 砂糖 30g 卵黄 1個 薄力粉 110g ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ 20g ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ 少々 ココア生地 バター 80g 砂糖 60g 卵黄 1個 ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ 少々 薄力粉 110g ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ 20g ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ 20g ❶軽く指で押して 凹むくらいの柔らかさのバタ-とｸﾞﾗﾆｭ…

10個分 道明寺粉 2 00g お湯 500g 砂糖 15g こしあん 20g 10個

«材料»強力粉 250g (500)砂糖 15g (20)サフ 3g (5)黒ごま 10g(入れるなら) 水(40℃) 150g(300) ｵﾘｰﾌﾞ油 5g(10) 塩 3g(5) 具材 くるみ プロセスチーズ クリームチーズなど。 茹でるお湯90℃弱 蜂蜜 大さじ2 220℃ 18分 捏ね⇒分割⇒成型⇒ホイロ⇒茹でる⇒焼成 チーズ…

材料(6個分) 牛乳 250g ﾊﾞﾆﾗﾍﾟｰｽﾄ 10g ﾊﾞﾀｰ 15g 薄力粉 35g 強力粉 30g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 110g 卵黄 １個 全卵 26g ★型塗り用 ﾊﾞﾀｰ ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ①バターは、常温で 指で潰せるくらいになったら グラニュー糖と混ぜる ②50度くらいに温めた牛乳とバニラペーストを①の中へ…